移転前のお店で使われていた設備を活かしながら、限られた予算と空間の最適なバランスを追求しました。高額な設備費用は最小限に抑え、補助金を最大限に活用することで、新築スケルトンのテナントへの移転を可能にしています。

その上で求められたのが、限られた店内スペースの中で「スタッフの動きやすさと厨房の効率」「お客様の居心地のよさ」という、ともすれば相反する要素の両立でした。これは図面の上だけで解決できることではありません。何度もオーナー様と現場で話し合い、配置を試し、細部の納まりや使い方のクセまで含めて最適解を探っていきました。

一つひとつの判断にオーナー様と伴走しながら関わらせていただいたことが、本案件を成功に導けた一番の理由です。コストと使い勝手の両立は、対話の積み重ねからしか生まれない。改めてそれを実感し、私たち自身も多くの学びをいただいた現場となりました。

オーナー様が一番大切にされていたのは、「カウンターをメインに、まるで家に帰ってきたような空間をつくりたい」というイメージでした。外食でありながら、家族や常連のお客様と自然に会話が生まれる距離感。そんな一日の終わりにほっと立ち寄りたくなる店づくりを、施工全体のテーマとしました。

内装は過剰な装飾を避け、素材感と落ち着いた色味で統一。照明も明るすぎず暗すぎないバランスを探り、夜のひとときをゆっくり過ごせるやわらかな空気感に仕上げています。

飲食店の使い勝手は、キッチンの動線でほぼ決まります。Obaaaaanaliでは、カウンター越しにすべての席が見渡せる位置にキッチンを配置し、調理しながらお客様の様子や呼び声にすぐ反応できるレイアウトとしました。

シンク・コンロ・配膳スペースは、オーナー様の実際の調理動作をヒアリングしながら位置を決定。少人数で回すお店だからこそ、一歩分の無駄がそのまま疲労につながります。毎日立つ人にとって一番動きやすい形を、現場で何度もシミュレーションして仕上げました。

完成後、オーナー様からは「明るくて、居心地のいいお店だとお客様に喜んでいただいている」とのお声をいただきました。お水と塩にこだわり、食べるほど健康になる家庭料理という料理のコンセプトと、空間の雰囲気がしっかり重なったことが、何よりうれしい反響でした。

派手さではなく、仕事帰りにふらっと立ち寄りたくなる落ち着きと温度感。内装がお店の魅力を後押しする存在になれたと感じています。